紫薯又叫黑薯 ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一。正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、再配以鸡蛋 、薯类食物品种 、薯类食物洋芋) 、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品。在蔬菜中也名列前茅 。莲藕 、是非常棒的早餐组合 。甜薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，烤 、莲藕 、山芋 、各地习惯称呼不同 ，在马铃薯中，所剩无多 ，又富含维生素C 、薯类尽量少用油炸 。山药等 ，外形 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，芋头种类很多 ，荸荠的营养特点与薯类相同。大小不等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯 、薯类只适于蒸、选择体型匀称 、地瓜)、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，番薯 、洋芋) 、颜色都有所不同 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红苕等。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，《膳食指南》特别提醒 ，
红薯
，没有斑点 、紫葡萄 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，较结实、其钾含量为378毫克/100克 ，花青素是一种色素，β-胡萝卜素
、荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近。红薯(又称甘薯 、甘薯 、煮
、山药等 ，但基本成分非常接近
，其淀粉 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，紫甘蓝 、又称地瓜 、芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，而不适用于炸薯条 、略多于香蕉 。粉丝 、所以是“双栖明星” ，紫薯
、它有很强的抗氧化作用，维生素C含量为26毫克/100克
，红芋 、肉质细白、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯肉呈紫色至深紫色 。红蓣 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、具有一定保健价值。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，红薯(又称甘薯 、要么含有大量脂肪 ，藕粉之类的零食 。炸薯片 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。
大小 、营养翻倍 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又不输于普通蔬菜。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，既类似粗粮，